Phô mai mozzarella có nguồn gốc từ Ý, cái nôi của nghệ thuật ẩm thực với những món ăn tinh tế và giàu cảm xúc. Tên gọi “mozzarella” bắt nguồn từ tiếng Ý “mozzare”, nghĩa là “cắt” hoặc “chia nhỏ,” mô tả quy trình thủ công khi các nghệ nhân khéo léo kéo dài và cắt phô mai thành từng viên trắng ngần, mềm mại và căng bóng như giọt sữa tươi.
Mozzarella ra đời từ vùng Campania, nơi những chú trâu thong thả gặm cỏ trên những đồng cỏ xanh mướt ngập nắng Địa Trung Hải. Ban đầu, nó là món ăn giản dị trong các tu viện thế kỷ 12, nhưng dần trở thành biểu tượng văn hóa Ý, gắn liền với các món ăn như pizza Margherita hay salad Caprese.
Mềm mịn, thanh tao và ngọt ngào, mozzarella không chỉ là một loại phô mai mà còn là cảm hứng, một phần hồn cốt của nước Ý giản dị mà quyến rũ, làm say lòng thực khách trên khắp thế giới.
Tự làm phô mai mozzarella tại nhà không chỉ thú vị mà còn đảm bảo tươi ngon. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết các bước thực hiện.
Hòa tan 1/2 muỗng cà phê axit citric trong 100 ml nước sạch, khuấy đều và để sang một bên.
Đổ sữa vào nồi lớn, đun từ từ đến khoảng 32°C (sờ thấy ấm nhẹ).
Khi sữa đạt nhiệt độ, thêm hỗn hợp axit citric (nước chanh) vào và khuấy đều. Axit citric giúp sữa đông lại dễ dàng hơn.
Hòa tan rennet (giấm hoặc nước chanh) trong 100 ml nước sạch, sau đó đổ vào nồi sữa.
Khuấy nhẹ nhàng trong 30 giây rồi để yên trong 5-10 phút. Khi đó, sữa sẽ đông lại thành khối giống pudding.
Dùng dao cắt khối đông thành các miếng vuông nhỏ (kích thước khoảng 2 cm). Việc này giúp whey (phần nước sữa) tách ra dễ dàng hơn.
Đun nồi sữa đến 42°C, khuấy nhẹ nhàng để các khối đông săn chắc hơn và whey tách ra hoàn toàn.
Sau khi đun, lọc khối đông qua rây để tách phần whey.
Đun nước sôi, sau đó giảm nhiệt độ nước xuống khoảng 70-80°C.
Lấy từng phần phô mai và nhúng vào nước nóng, sau đó dùng tay (đeo găng chống nhiệt) kéo dài phô mai.
Lặp lại thao tác nhúng nước nóng và kéo đến khi phô mai đạt độ dẻo dai, mịn màng.
Nặn phô mai thành hình viên hoặc khối theo ý muốn.
Ngâm phô mai trong nước muối lạnh (pha 1 muỗng cà phê muối với 500 ml nước) khoảng 5-10 phút để giữ độ tươi và tăng hương vị.
Sữa nguyên chất tươi là yếu tố quan trọng để đảm bảo độ béo và kết cấu dẻo của phô mai.
Nếu phô mai không kéo được sợi, có thể nhiệt độ nước chưa đủ cao hoặc thời gian kéo chưa đủ.
Whey còn lại có thể dùng để làm bánh hoặc chế biến món ăn khác.
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm ra phô mai mozzarella tươi ngon, sẵn sàng cho các món pizza, pasta hay salad!
Phô mai Mozzarella là loại thực phẩm tươi ngon nhưng cần được bảo quản đúng cách để giữ nguyên hương vị và chất lượng. Dưới đây là một số mẹo bảo quản:
Phô mai Mozzarella tươi:
Bảo quản trong nước muối hoặc túi hút chân không ở ngăn mát tủ lạnh (0-4°C).
Sử dụng trong vòng 3-5 ngày sau khi mở gói để đảm bảo độ tươi.
Phô mai Mozzarella bào sợi hoặc khô:
Đặt trong hộp kín hoặc túi zip để tránh tiếp xúc với không khí.
Bảo quản trong ngăn đông (-18°C) nếu muốn kéo dài thời gian sử dụng đến 2-3 tháng.
Lưu ý chung:
Không rã đông rồi đông lạnh lại, vì điều này làm mất cấu trúc và hương vị.
Đậy kín bao bì để tránh mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh.
Bảo quản đúng cách sẽ giúp phô mai Mozzarella luôn tươi ngon, mềm mại và sẵn sàng cho mọi món ăn của bạn!
THÔNG BÁO LỊCH NGHỈ TẾT NGUYÊN ĐÁN 2025 Kính gửi: Quý khách hàng, đối tác và toàn thể nhân viên công ty Amangon, Nhằm tạo điều kiện cho nhân viên có thời gian nghỉ ngơi và đón Tết cổ truyền cùng gia đình, công ty Amangon xin trân trọng thông báo lịch nghỉ Tết Nguyên...
Khoai tây chiên là món ăn vặt yêu thích của mọi lứa tuổi, từ trẻ em đến người lớn. Món khoai tây vàng giòn, thơm ngon là lựa chọn không thể thiếu trong thực đơn tại các quán ăn, nhà hàng, hoặc đơn giản là món ăn tự làm tại nhà. Tuy nhiên, không phải...
1. KHOAI TÂY ACRISPY – CHẤT LƯỢNG CHUẨN NHÀ HÀNG Khoai tây Acrispy là sản phẩm khoai tây chiên đông lạnh cao cấp, được sản xuất với công nghệ tiên tiến, đảm bảo từng sợi khoai tây đạt chuẩn từ hình thức đến hương vị. Sản phẩm được thiết kế dành riêng cho các quán...
TOP 10 VIÊN THẢ LẨU NGON Viên thả lẩu từ lâu đã trở thành “linh hồn” trong mỗi nồi lẩu. Với sự đa dạng về hương vị, kết cấu và cách chế biến, các loại viên thả lẩu luôn mang đến sự thích thú cho thực khách. Dưới đây là danh sách Top 10 loại...
0 bình luận
Trả lời